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Ciambelle di mosto

In evidenza Ciambelle di mosto
Con l'arrivo dell'autunno nelle Marche si usa preparare le tipiche Ciambelle di Mosto, un dolce speciale che al momento della cottura arricchisce la casa di un profumo inebriante di mosto e anice.
Ingredienti (per 15-20 ciambelle): Mosto: 1/2 litro
Lievito di birra: 30gr
Olio: 120 gr
Zucchero: 120 gr
Anicini: 25 gr (oppure uva passa: 100 gr)
Farina: quanto basta (poco più di un kg)
Preparazione
Pasta madre: 25 gr. di lievito di birra sciolto in 1/2 bicchiere d'acqua ed un cucchiaino di zicchero. Impastare e far lievitare diverse ore.
Impastare la pasta madre con il resto degli ingredienti. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti. Preparare le ciambelle (circa 150 gr. di pasta l'una). Spennellarle con uovo sbattuto (facoltativo). Far lievitare almeno un paio d'ore (dipende dalla stagione: comunque la ciambella deve raddoppiare e risultare morbidissima al tatto). Cuocere per 20 minuti nel forno a 180°.
Le ciambelle sono molto buone se farcite di Nutella.
 
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